
期刊简介
《新疆医科大学学报》(汉文版)原名《新疆医学院学报》,为新疆医科大学主办的医学综合性学术期刊。1978年创刊,季刊,2003年改为双月刊,2005年改为月刊。国内外公开发行,刊号:ISSN 1009-5551,CN 65-1204/R。2012年本刊入选中国科技论文统计源期刊(中国科技核心期刊),已被《中文科技期刊数据库》、《中国生物医学数据库》、《美国化学文摘》、美国《乌利希国际期刊指南》、《中国核心期刊数据库》、《中国期刊全文数据库》、《万方数据库》、《中国学术期刊综合评价数据库》等权威数据库和《中国期刊网》全文收录。2012年11月《新疆医科大学学报》获得教育部科技发展中心中国科技论文在线优秀期刊二等奖。
本刊接受全国各医药高等院校及医院教学、医疗、科研人员在医疗、科研和边缘学科等领域的研究成果及综述性文章。主要栏目设有:专题研究、临床医学研究、基础医学研究、药学研究、公共卫生学与预防医学、中医中药、护理园地、综述和医学教育。凡国家、省部级基金资助项目或获奖成果论文,经审稿通过后将优先发表。欢迎投稿和订阅!
揭秘!好脂肪坏脂肪大不同
时间:2025-05-14 15:25:34
在探讨健康饮食的话题时,脂肪常常是一个让人既爱又恨的元素。一方面,它为食物增添了风味,是许多美食不可或缺的组成部分;另一方面,过量或不当的脂肪摄入又与多种健康问题相关联。那么,究竟什么是好脂肪,什么又是坏脂肪呢?
我们需要明确脂肪的基本分类。从化学结构上来看,脂肪主要由甘油和脂肪酸组成,而脂肪酸的种类决定了脂肪的性质。简单来说,脂肪酸可以分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸(包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸)以及反式脂肪酸三大类。
饱和脂肪酸主要存在于动物性食品中,如肉类、奶制品和某些植物油(如椰子油、棕榈油)。这类脂肪在常温下呈固态,摄入过多会导致血液中胆固醇水平升高,增加心血管疾病的风险。因此,饱和脂肪酸常被视为“坏脂肪”的代表。然而,适量的饱和脂肪酸摄入对于维持人体正常生理功能也是必要的,关键在于控制摄入量。
相比之下,不饱和脂肪酸则被认为是“好脂肪”。它们主要存在于植物油、鱼类、坚果和种子中。单不饱和脂肪酸,如橄榄油中的主要成分,有助于降低坏胆固醇(LDL)水平,同时保持好胆固醇(HDL)水平,对心血管健康有益。而多不饱和脂肪酸,特别是Omega-3和Omega-6系列,更是人体必需的脂肪酸,它们参与细胞膜的构成,影响炎症反应、免疫功能以及大脑发育和功能。鱼类、亚麻籽油、核桃等都是这些健康脂肪的良好来源。
反式脂肪酸则是一种需要特别警惕的脂肪类型。它在自然界中几乎不存在,主要是在食品加工过程中,通过氢化植物油的方式产生,以延长食品的保质期和改善口感。反式脂肪酸会显著提高血液中的坏胆固醇水平,同时降低好胆固醇水平,极大地增加了心血管疾病的风险。遗憾的是,由于其广泛的应用于烘焙食品、快餐和部分零食中,现代人很难完全避免这种脂肪的摄入。因此,减少加工食品的消费,仔细阅读食品标签,是避免反式脂肪酸的有效方法。
除了了解不同类型的脂肪外,我们还需要考虑脂肪的来源和摄入比例。一般来说,富含不饱和脂肪酸的食物,如深海鱼、坚果、橄榄油等,应成为我们饮食中的主要脂肪来源。而对于饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入,则应尽量控制,避免过量。
值得注意的是,即使是好的脂肪,也需要适量摄入。任何类型的脂肪,如果摄入过多,都会转化为体内储存的能量,导致体重增加,进而可能引发一系列健康问题。因此,平衡膳食,多样化摄入各种营养素,包括适量的好脂肪,才是保持健康的关键。
区分好脂肪和坏脂肪,并不仅仅是看脂肪本身的种类,更重要的是考虑其在饮食中的比例、来源以及个人的健康状况。通过明智的选择和适量的摄入,我们可以让脂肪成为促进健康而非损害健康的助力。在日常饮食中,不妨多关注食物标签,选择富含不饱和脂肪酸的食品,同时减少加工食品的摄入,这样不仅能帮助我们享受美食,还能守护我们的身心健康。